休日にこれを準備しておけば、毎日の夕食作りが楽になる！副菜レシピと下ごしらえをご紹介。どれも5分～15分で完成します。
筆者は共働き主婦を20年していますが、夏は、今回ご紹介する「5つの準備」を休日にしているので、平日の夜は楽に夕食を作っています。
アレンジ方法もご紹介するので、ぜひ、参考にしてみてください。
副菜レシピ① 中華風キャロットラペ
洋風のサンドイッチに挟んでも違和感のない「中華風キャロットラペ」。
冷やし中華のタレのような味になります。
実は普通のキャロットラペは苦手だったのですが、これは1年中冷蔵庫に欠かせない副菜となっています。
用意するもの
- ニンジン（今回は2本分で作ります）
- かんたん酢 150ml
- ポン酢（なんでもOK）150ml
- ごま油 適量
作り方
まず、ニンジンの細切りを作ります（今回はニンジン2本分）。
包丁で千切りにしてもいいのですが、ニンジンシリシリ器があると便利です。
楽天で1,000円で購入できました。
次にタレです。かんたん酢とポン酢1：1で作ります。
ニンジン2本分だと、かんたん酢150ml、ポン酢150mlでちょうどいい感じでした。
最後にごま油を1周回しがけ。ちょっと多めが美味しいです。
その後は、密閉容器へ入れて冷蔵庫へ。
3時間ぐらいでしんなりして食べごろに。
我が家では5日間ぐらいで、食べきっています。
アレンジ
サンドイッチはもちろん、ハンバーグや揚げ物の添え野菜、サラダのトッピング、冷たいうどんやそうめん、冷やし中華のトッピングに使っています。
そのまま食べても十分に美味しいし、お弁当の1品にもOK。
スーパーの揚げ物に少し添えるだけでも、食卓が華やかになるので、本当に助かります！
ニンジンの他に、きゅうりや大根でも作っています。シリシリ器があればあっという間にできるので、おススメです。楽天で1,000円！
副菜レシピ② ナスのレンチン中華蒸し
混ぜてレンチンするだけのお手軽副菜。これも幅広くアレンジ可能です。
用意するもの
- ナス（今回は2本使っています）
- 塩 3つまみ程度
- ごま油 適量
作り方
ナスを一口大に切って、レンジ調理器へ（耐熱皿でもOK）。
塩3つまみ程度ふりかけ、ごま油1周まわしがけし、混ぜ合わせる。
その後フタをして（耐熱皿の場合はラップをふんわりかける）、電子レンジ500W、4分～5分。
しっかり蒸気が出て、ナスがしんなりしていたらOK。
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。我が家では5日ぐらいで食べきっています。
アレンジ
ネギ、カツオ、ポン酢をかけて、1品料理とするのも美味しいのですが、他にも色々。
- サラダ、うどん、そうめん、冷やし中華のトッピング
- ハンバーグ、揚げ物、お弁当の添え物
- お味噌汁の具、炒め物の具
筆者は保存容器にもなるレンジ調理器を活用しています。1つあると、とても便利です。
下ごしらえ編① サラダに使う野菜の保存
毎日、食事ごとに野菜を切るのは面倒くさい！という事で、痛みにくい野菜を選んで、休日に全部切って保存しています。
サラダ水切り器でしっかり水分を除いて、密閉容器へ保存すれば、5日間ぐらい大丈夫です。
おススメはきゅうり、水菜、ミニトマト。どれも変色し難く、日持ちがいいです（レタスやキャベツは向いていません）。
サラダ水切り器はOXOの小を使っています。オシャレで使い心地が良く、保存容器にもなります。
下ごしらえ編② ゆで卵は複数作っておく
ゆで卵を毎回作るのは面倒ですよね。
殻を割らずに冷蔵保存すれば日持ちするので、まとめて作っています。
作り方
筆者の場合は、鍋に水を入れ、水の状態で卵を入れて、中火で11分。
たまに転がして、終わったら、すぐに水で冷ましています。
粗熱がとれたら冷蔵庫へ。5日間ぐらいで食べるようにしています。
アレンジ
サラダや麺類のトッピング、お弁当の添え物、パセリとマヨを混ぜてタルタルソースに活用できます。
黄色い食材があると、プレートが映えますね！
下ごしらえ編③ 薬味や味の出る食材は切って冷凍しておく
ネギやパセリがあると料理が華やかになりますが、毎回切るのは面倒ですよね。
そこで、1回に大量に切っておいて、冷凍するようにしています。
そのまま冷凍すると固まりになるので、コツがあります！
作り方
薬味を洗って、キッチンペーパーやサラダ水切り器で水気をしっかりとる。
みじん切りにして、ジップロック（袋）へ入れる。
平べったく整え、なるべく空気を抜いて冷凍庫へ。
冷凍されたら、砕きながら使う（すぐに崩れます）。
アレンジ
ネギやパセリなどの薬味だけではなく、油揚げやベーコンもまとめて切って、ジップロックへ入れ冷凍しておくと便利です。
この時も平べったく整える作業が重要となります（ダマになると少量ずつ使えません）！
油揚げであれば、お味噌汁の具や煮物の出汁に、ベーコンであれば、スープや洋風煮物の出汁になります。
まとめ
平日の料理を楽にするための「準備5つ」をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。
一通り作業しても、全部で1時間程度でできるので、休日に作業しておくと楽ですね。
副菜が立派だと、メインがスーパーのお惣菜でも立派な食卓になりますから、ぜひ、参考にしてみてください。
